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1、先将猪脚洗净,斩成小块,在开水中焯一会儿,彻底地去除脏东西,沥干水分备用;
2、热锅,倒入猪脚炒干水汽,盛出备用;
3、用适量的食用油加热到5成热,炒香葱姜,大料,花椒,放入冰糖和酱油炒成汁;
4、把猪脚倒入,加入料酒翻炒至上色;
5、上好色后,加入适量的清水或高汤,加入盐和鸡精调味;
6、放入高压锅,煲到软烂即可。
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