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水仙茶属于乌龙茶,是福建名茶,有闽北和闽南两种,由于生长地理位置不同、做法工艺不同,也就形成了两种风味。闽南水仙一般发酵比较轻,揉捻成球形,高香,比较适合女性朋友。而闽北水仙发酵成都较高,揉捻成条,汤色洪亮,茶气霸道,多产于武夷山,更适合男性朋友。乌龙茶分为四类:闽南乌龙,闽北乌龙,广东乌龙和台湾乌龙。相同的茶青根据不同的做法,不同的产地就会被做成不同的茶种,名字也有所不同。
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