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1、原料选择:选择粒大、均匀、颜色鲜艳、无伤烂和疤痕、无病虫害、香气浓郁、酸甜适口的草莓为原料;
2、清洗:将备用草莓倒入流动清水中充分漂洗,除去泥沙等杂物;
3、去果蒂:去蒂时要轻拿轻放,用手握住蒂把转动果实,或用去蒂刀去尽蒂叶,同时,剔除杂质和不合格的果实;
5、加糖煮制:先配制40%浓度的糖液,放入夹层锅中加热至沸腾,然后加入草莓果实,再加热至沸腾,保持10分钟;
6、冷却后,取出糖液和草莓果,放入备好的容器中,在40%糖液中糖渍6至8个小时;
7、滤液:将糖渍好的果实从糖液中捞出,平铺在竹筛上沥糖30分钟,即可。
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