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海鲜刺身是直接生吃的,蘸上芥末、酱油即可食用。刺身就是指鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西,指将新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料直接食用的菜品。刺身即生鱼片。生鱼片为世界多地起源,日本古代为渔猎加农耕文化,有传统生食习惯,生鱼片在中国古代是常见的鱼类菜品,后来在古代逐渐式消失,可能是因以淡水鱼为食材的关系。一般淡水鱼寄生虫多于海水鱼。
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