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甘蔗表面变红且无异味能吃,这是因品种或环境造成的。
甘蔗的芯儿变红且有异味不能吃,以为甘蔗已经变质。主要是由于储存不当和受霉菌污染等原因,导致发霉、变质成红色。变红的甘蔗是有毒的,因为从发霉变质的甘蔗中分离出一种节菱孢霉,它会产生一种叫做硝基丙酸的物质。3硝基丙酸是一种有毒性的化学物质,对人体具有毒性作用,表现为神经系统、肝、肾和肺的损伤。
如何挑选甘蔗:挑选甘蔗时,选甘蔗外皮披白粉,富有光泽,瓤部新鲜呈乳白色的为好。
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