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中国传统餐饮文化历史悠久,菜肴在烹饪中有许多流派。中国的“八大菜系”,即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
1,鲁菜:雍容华贵、中正大气、平和养生。
2、川菜:调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味。
3、粤菜:选料精细,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。擅长小炒,要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法,讲究菜的气势、档次。
4、苏菜:用料严谨,注重配色,讲究造型,四季有别。
5、闽菜:尤以“香”
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