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腊肉,吃法很多,可以煮好后切成片状直接实用,也可以做冬笋腊肉、腊肉回锅、腊肉炒饭,还可和青蒜、蒜苔、芹菜、苦瓜等蔬菜同炒,味道**,不油腻。
以冬笋腊肉为例,做法如下:
原料:
主料:腊肉500克。;
配料:青蒜100克、净冬笋150克;
调料:味精0.5克、熟猪油50克、肉清汤50克。
制法:
1、将腊肉洗净,上笼蒸熟取出,切成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片;
2、冬笋先切梳子背形条,再切成约0.3厘米厚的片,青蒜洗净切3厘米的段;
3、炒锅内放入熟猪油烧至六成熟,下入腊肉、冬笋煸炒;
4、加肉清汤稍焖收干水放入青蒜、味精,再翻炒几下,装盘即成。
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