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1、食材:牛奶250ml、蛋黄3只、奶油200克、糖80克。
2、三个蛋黄加糖放进容器搅拌。
3、均匀搅拌蛋黄和糖。
4、牛奶烧开,凉到40度左右,倒入打好的蛋黄液搅匀,再加热到85度左右,放凉(烧的时候要不停搅拌)。
5、放入打成7分发的奶油,拌匀。
6、将以上混合好,倒放容器中,锡纸包住或盖上盖,冰箱冷冻,3小时后拿出,充份搅拌均匀,再入冰箱冷冻,如此重复3-4次即可。
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