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配料:猪肉500克、鸡蛋1个、葱10克、姜5克、淀粉适量、花生油适量、酱油1勺、蚝油1勺、糖1勺、醋0.5勺、料酒2匙、精盐2匙、味精0.2匙。
1、新鲜的猪肉剁成泥放入酱油、蚝油、糖、料酒、盐、味精拌匀,煨制二十分钟入味,放入葱花姜末打入一个鸡蛋和肉馅一起顺时针拌匀,*后放入适量淀粉顺时针拌匀。
2、锅中倒入适量油,加热至五成油,依次下入肉丸中火炸至金黄色,漂浮起来即可捞出。
3、葱花、蒜、香菜切好备用,锅中倒入底油加热,放入葱花和蒜末爆香,放入番茄酱、糖、醋炒匀。放入炸好的肉丸中火快速翻炒,*后放入盐和味精调味均匀,使每个肉丸均匀的裹上料即可。
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