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1、草鱼肥肠适量,杞子适量,鸡蛋一个,姜汁适量,胡椒粉适量,盐适量,油适量。
2、杞子用滚水浸透,用清水冲洗干净,沥干水分。
3、鲩鱼肠弃去黑色屎肠,将白色鱼肠管破开,刮洗干净,再用少许白醋将鱼肠腌约10分钟左右,用清水将鱼肠漂洗干净,沥干水分,切长段。
4、鸡蛋去壳,搅成蛋浆,加入杞子、鱼肠及调味料姜汁、胡椒粉、盐拌匀,盛于碟上。
5、用大火隔水将鱼肠蒸熟,取出,将油烧滚淋在其上即可。
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