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1、想要让自己炒出来的牛肉非常嫩滑,在炒牛肉之前大家应该要做好一件事情,那就是要腌制牛肉。腌制牛肉的时候建议大家选择酸奶,直接利用酸奶来腌制牛肉的,大家在选择酸奶的时候选择稍微浓稠一点的原味酸奶,就可以很好的腌制牛肉,确保牛肉的嫩滑,同时也不会影响到牛肉的口感;
2、再把酸奶倒进牛肉里面搅拌的时候也要注意不要倒入太多的酸奶,刚开始不太好掌控,可以先少量添加,只要让每一片牛肉都能够均匀的粘上酸奶就可以了,倒得太多反而没有办法获得一个好的腌制效果,把酸奶和牛肉混合搅拌均匀以后盖上保鲜膜,牛肉放在冰箱里面冷藏半个小时左右的时间,然后再来炒牛肉,这样也就可以让自己炒出来的牛肉特别嫩滑。
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