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将鱼过一下油,需要大火,炖的时间不要太长。常言道:紧火鱼、慢火肉。
清炖鱼做法
1、海鲫鱼开膛淘洗干净,剪去鱼背上的鱼刺,鱼身斜切两刀。2、冷水放入姜片,当归煮开备用。3、热油爆香葱白,把鱼两面稍煎。4、放之前备好的当归生姜水闷煮10分钟。5、适量放一点盐,一点葱花即可。
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