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1、主料:乌骨鸡1只、饴糖120克、大生地120克、精盐10克、黄酒15克。
2、方法
(1)选择白毛乌骨鸡(其它杂毛鸡亦可,但必须是乌骨者)1500克以上者,无论公鸡、母鸡均可,宰杀后去毛及肠杂,洗净。
(2)大生地酒洗后切片,饴糖拌和后,装入鸡肚内,缝好放进瓦钵内,加精盐及黄酒。
(3)放入铜锅中隔水炖烂,连瓦钵一起上桌。
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