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1、先将4个鸡蛋分蛋黄和蛋清(注意:鸡蛋使用前需要在冰箱冷藏**),蛋黄加上20g的幼砂糖,然后把玉米油和牛奶倒进去备用。
2、打发蛋清,用打蛋器打三分钟,途中加三次糖,一起共30g,打至面糊能拉出尖峰,放置备用。
3、现在用打蛋器低速搅拌,再将低筋面粉用筛子过筛到蛋液中再次搅拌。
4、将事先打好的蛋清面糊,先将三分之一加入到蛋液中(注:不要转圈搅拌,要呈十字搅),以免起筋。
5、再将剩下的面糊全部倒入蛋液中,呈十字搅拌,搅拌至粘稠状。
6、调好的面糊倒入活底的盆(也就是专用来烤蛋糕的模具),然后轻抖几次,排除气泡。放入已经预热好的烤箱中,烤箱140度,上下火,60分钟即可
7、烤好后,出炉时将其倒置,冷却大概30分钟。冷却后在旁边轻微按压脱模。蛋糕就做好了,可以用奶油在上面裱花啦。又好吃又松软的海绵蛋糕就做好啦!
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