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水煮肉片豆芽的步骤如下:
1、将里脊肉切薄片,越薄越好,加入生粉,鸡蛋清,少许盐;
2、豆芽洗净,开水焯熟,捞起豆芽沥干,铺在碗底;
3、锅内放油,放入干辣椒、花椒、蒜、姜片以及勺豆瓣酱,慢慢炒出红油和香味;
4、加入肉片翻炒上色,加入没过肉片的水,少许盐,将肉片中小火煮2至3分钟至成熟;
5、将煮好的肉片铺在豆芽的上层,肉片上面铺一层蒜蓉、辣椒末;
6、锅内另放半碗油,油烧至冒青烟时,浇至蒜蓉、辣椒面上面,表面再撒一层花椒末、葱段;
7、起锅,即可完成。
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