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油溶法,油浸法,油淋法是生产花椒油的传统方法,被国内绝大多数花椒油厂使用。其做法是:将花椒直接放入热的食用植物油中加盖密封,或者将花椒盛入孔径小于花椒直径的容器中,将热的食用植物油徐徐淋入容器中,炸出其香味,使有效成分溶入油中,即得花椒油。
花椒油一种是从花椒中提取出呈香,呈味物质于食用植物油中的产品,麻味较重,椒香浓郁。
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