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将炼乳、牛奶、白糖搅拌均匀,加热至白糖完全融化,倒入蛋黄,搅拌均匀,将面粉放入蛋黄糊中,搅拌均匀,倒入挞皮,装入烤盘,放入约热好的烤箱中层,210度,烤25分钟左右,烤至蛋挞表面出现焦点即可。
葡式蛋挞,又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞。港澳及广东地区称葡挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼,属于蛋挞的一种,焦黑的表面为其特征。英国人安德鲁·史斗(AndrewStow)将葡挞带到澳门,改用英式奶黄馅并减少糖的用量后,随即慕名而至者众,并成为澳门**小吃,*为代表的是Milktar's蛋挞。
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