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1、食材:白萝卜一根、鸡蛋3个、面粉500克、木耳一把、清水260、盐适量、香油适量、料酒2勺、鸡精2勺、葱姜适量、生抽适量
2、准备好所需要的材料,先和面,面粉中加入1小勺盐、清水,放入厨师机搅拌桶中,弄的面团,盖上盖子醒30分钟。
3、准备饺子馅。一个大白萝卜去皮,清洗干净擦成细丝。白萝卜的表皮辛辣味比较重,去皮的时候可以稍微多去点。
4、锅里少放一些水,烧开,把擦好的白萝卜细丝放进锅里,烫一下。萝卜丝放进锅里,不用等到煮开锅,只要白萝卜变成透明色即可捞出
5、烫过的萝卜丝沥干水分,用菜刀稍微剁细一点
6、拿小碗打3个鸡蛋,加入适量盐、料酒,搅拌一下。炒锅烧热倒油,油热后把鸡蛋液倒进去,边倒边搅拌,炒成鸡蛋碎,晾凉后待用。
7、再准备葱花和姜末,可以少放一点姜,但大葱要多放一些,味道更香,我放了一整颗。
8、白萝卜丝沥干水分,木耳切碎,和鸡蛋碎放在一起,倒入适量熟油,搅拌均匀。
9、加入适量盐、生抽、香油、鸡精,葱花,姜末放进去,搅拌均匀,萝卜丝鸡蛋素馅就调好了,闻一闻,喷喷香!味道非常好。
10、馅调好了,把面团取出来,案板撒上面粉防粘,把面团揉匀,分成小块。取其中一块揉匀搓长揪成剂子,擀成饺子皮。
11、取一个饺子皮,包入适量饺子馅,两手捏成好吃好看的饺子。素馅饺子皮可以做得稍微大一些,会更好吃哦
12、饺子包好了,放在盖帘上防粘。如果暂时不煮可以沾一点面粉再放。
13、锅里放入足量的水,大火烧开,下入饺子,盖上盖子煮开后再煮3分钟,饺子就熟了。素馅饺子非常好煮,饺子馅本省就是半熟的,稍微煮几分钟就可以了。
14、萝卜鸡蛋素馅饺子煮好了,鲜香味美,非常好吃!一点儿不比肉馅的饺子差。
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