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1、能够在煮汤前要一点油把羊肉炒或煎一下,随后加温水,用火灾催10分钟,再转中文火,就可以达到效果了。先炒,再煮,就会有高汤了。
2、在煮汤的情况下放一些乳白色的植物油,一起熬料,迅速便会出現乳白色味美羊汤。
3、和羊蹄一起熬。很多人熬羊汤时也不加羊蹄,实际上羊蹄带有很多的胶元蛋白质,遇热后溶解渗透到水里,使料汁粘稠。自然,羊蹄不能用得过多,不然料汁会过度粘稠。总而言之,不能用全肉煲汤,一定要有骨头。放些羊肉、羊蹄更强。
4、添加草鱼一起熬,可提鲜增香,去除牛肉的腥臊味,使料汁美白。添加甘庶也可去除腥臊味和提升料汁的鲜香。
5、假如時间非常紧,还能够加牛乳、婴儿奶粉,也是美得不可方物。餐馆里许多乳白色的汤全是加了牛乳的。
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