爆炒猪血的家常做法窍门窍门

　　1、主料：猪血一块、尖椒适量、葱花适量、姜末适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量。

　　2、猪血一块，切成约5毫米厚的厚片。

　　3、锅内加适量清水，烧至微微冒泡，下猪血。

　　4、全程小火，保持水不要开锅，汆烫2分钟。

　　5、烫好的猪血备用。

　　6、尖椒和其它调料提前备好。

　　7、炒锅加适量的油，开大火。

　　8、爆香葱姜，加入适量生抽、盐，加尖椒翻炒均匀，转小火。

　　9、加入烫好的猪血。

　　10、轻轻翻动，防止破碎，待猪血均匀的粘上调料厚，加适量鸡精，翻两下即可。

　　11、出锅装盘，美味即成。

　　12、用不开的水汆烫和大火炒调料转小火炒猪血是保持滑嫩的关键。

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