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主料:大蒜、豆豉适量、辣椒粉适量。
辅料:盐、糖、生抽适量。
方法:
1、大蒜剥好,豆豉准备好;大蒜和豆豉的比例随意,喜欢大蒜口味的,可以多备点大蒜;
2、大蒜洗净,拭干水分,放在案板上,用刀逐个拍破;
3、将豆豉倒在案板上,同大蒜混合,用菜刀剁碎。建议不要剁得太碎了,保留颗粒感,口感会更好;
4、热锅里倒入适量油,同时放入花椒,小火炒香后,把花椒捞走;
5、将豆豉蒜蓉放进锅里,中小火炒香;
6、豆豉蒜蓉炒香后,倒入辣椒粉;
7、调入适量盐、白糖,调味,提鲜;
8、调入适量生抽,翻炒均匀即可。
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