大头鱼的风干方法

　　1、**将大头鱼摘头去肠刮鳞，剪去尾、鳍，洗净沥干；姜洗净，切片；葱洗净，打成结。

　　2、每条鱼均用精盐擦抹，放入陶罐，摆上姜片10克、葱结10克、花椒少许，压实腌24小时；腌后取出，用细绳将鱼尾分别系住，倒挂在室外晒干即可。

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