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黄瓜咸菜的做法如下:
一、食材:
1、主料:黄瓜1500克,精盐250克;
2、辅料:酱油350毫升,白糖70克,白酒10克,姜10克,蒜10克,辣椒15克,花椒10克,大料8克,花生油30克。
二、具体步骤:
黄瓜大约三斤,切成如图模样,切好后洒盐一层黄瓜一层,腌制一夜;用重物压黄瓜,将黄瓜里的水尽量全压出去;酱油350毫升、白糖70克白酒10克左右,一起放入锅中、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉依自己口味,准备姜、蒜;过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀;冷油下入花椒大料,小火慢慢榨出料油,捞出花椒大料;趁热浇在黄瓜上,也可以凉油放,腌制几小时后即可食用。
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