干鱼肚的做法和配方

　　1、配方：尖椒2个；鱼肚；蚝油10g；料酒5g；白糖5g；淀粉10g；姜蒜片各10克。

　　2、冲洗新鲜鱼肚，倒掉脏水。

　　3、加3勺盐，2勺白醋鱼肚里。

　　4、用手抓揉鱼肚3-5分钟。

　　5、用水冲洗几遍，沥干。

　　6、装盆，倒去植物油两汤勺，用手抓揉两分钟，再用清水冲洗，沥干水份备用。

　　7、锅内放水，烧开，倒入处理干净的鱼肚进行焯水。

　　8、焯水完捞起用冷水冲洗一遍。

　　9、将尖椒洗净，去籽，切块。

　　10、热锅倒油，入姜蒜片爆香，倒入鱼肚翻炒两分钟，沿锅边倒入1汤勺料酒，加入盐，蚝油和白糖翻炒直至白糖熔化。

　　11、加入尖椒翻炒后，入生粉芡汁勾芡即可出锅。

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