鲫鱼豆腐汤怎样做汤白窍门

　　鲫鱼豆腐汤汤白的窍门是鲫鱼先煎过再做汤，具体做法如下：

　　1、主料：鲫鱼400克，豆腐400克。调料：绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。

　　2、鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒。豆腐切块备用。葱姜切细备用。

　　3、热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。

　　4、一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。

　　5、两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝。

　　6、大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。

　　7、小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟。

　　8、等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。

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