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可以用花胶来煲水鸭汤。准备花胶、水鸭、淮山、圆肉、生姜,做法是先把水鸭理净后去内脏,斩块,生姜、圆肉、淮山洗净,花胶用水浸开,切成丝。把全部用料放入炖盅内,加适量开水,炖盅加盖,文火隔开水炖3小时即可。
水鸭又名蚬鸭,学名叫绿头鸭,古代称为野鸭、晨鸭等。主要生活在河湖芦苇丛中,以吃鱼虾贝类为主,故有蚬鸭之名。鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、铁、磷、硫胺素、核黄素。卵含维生素A、B1、B2、镁、钾、氯、钠等。
水鸭的肉味鲜甜且含脂肪少,深受消费者欢迎。所以许多懂得食疗的人士,经常将水鸭配以各种食材,或炖、或煮、或煲烹成各种各样的食疗汤,并依据自身的健康状况加以调理。
水鸭汤汤鲜香美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香可口、具备相互的口味。也是四川菜的一种,料汁廓清醇香,美味可口,鸭脂黄亮,肉软烂鲜醇,是一种健康养生美食。
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