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炒花菜需要焯水。菜花富含维生素C,维生素C易受热分解流失,所以菜花不适合长时间爆炒,为了防止营养物质丢失及花菜变软影响口感,一般先用热水焯过花菜再制作菜肴。
花菜原产于地中海东部海岸,约在19世纪初引进中国,被认为是一种很有营养价值的蔬菜。
花菜有丰富的维生素C和维生素K,有多种吲哚衍生物活性物质,不仅仅有使用价值,还有药用价值。
花椰菜含水量高,含水量达90%以上,热量较低,对希望减肥的人来说,花菜可以填饱肚子,且不会肥胖。
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