玉米粕,玉米胚芽粕

玉米胚芽粕是含蛋白质高的饲料原料,可用于牛,羊,猪的饲料加工.

概述　　玉米胚芽粕(corngermmeaL-so1)是以玉米胚芽为原料，经压榨或浸提取油后的副产品。又称玉米脐子粕。一般在玉米淀粉之前先将玉米浸泡、破碎、分离胚芽，

玉米胚芽粕

然后取油。取油工艺分干法与湿法两种。取油后即得玉米胚芽粕。

　　玉米胚芽粕中含粗蛋白质18%～20%，粗脂肪1%～2%，粗纤维11%～12%。其组成与玉米蛋白饲料（或称玉米麸质饲料）相似。名称虽属于饼粕类，但按国际饲料分类法，大部分产品属于中档能量饲料。从蛋白质品质上看，玉米胚芽粕的蛋白质品质虽高于谷实类能量饲料，但各种限制性含量均低于玉米蛋及棉、菜籽饼粕。

　　干法玉米胚芽粕较湿法玉米胚芽粕中的粗蛋白质含量和粗纤维含量均较低，两者的有效能值近似。矿物质及微量元素含量因加工工艺而异。

　　由于玉米胚芽粕含有较多的纤维质，所以对于单胃杂食性动物，如猪和家禽，饲用量应受到限制。仔猪不建议添加；生长肥育猪为控制背膘，适宜添加量为2%~8%；母猪1%~3%，并应注意其霉菌毒素问题；产蛋鸡不超过5%；肉仔鸡可不加，产蛋鸭不超过4%。在肉食性动物，不宜添加。在草食动物，如牛，是很好的能量补充饲料。添加量可达10%。

　　挂浆玉米胚芽粕其实就是将玉米淀粉过程中产生的玉米浆（主要是少量可溶性糖类和可溶性含氮物质）回喷到玉米胚芽粕上，再经烘干制得。这一过程中因含氮物质增加，所其以粗蛋白质含量上升。外观上较正常玉米胚芽粕颜色更深，气味偏酸，因此适口性降低。

(一)概况

玉米胚芽粕(corngermmeaL-so1)以玉米胚芽为原料，经压榨或浸提取油后的副产品。又称玉米脐子饼，在玉米淀粉之前先将玉米浸泡、破碎、分离胚芽，然后取油。分干法与湿法两种，取油后即得玉米胚芽粕，除*个别品种属于蛋白质饲料外，大部分产品属于能量饲料。

(二)玉米胚芽粕的营养特性

玉米胚芽粕中含粗蛋白质18％～20％，粗脂肪1％～2％，粗纤维11％～12％。玉米胚芽粕中的组成与玉米蛋白饲料的水平相似。虽属于饼粕类，但按国际饲料分类原则大部分产品属于中档能量饲料。从蛋白质质量分析，虽高于能量饲料，但从各种限制性含量均低于玉米蛋及棉、菜籽饼粕中的含量。

干法玉米胚芽粕较湿法玉米胚芽粕中的粗蛋白质含量和粗纤维含量均较低，两者的有效能值近似。矿物质及微量元素含量因加工工艺而异。

玉米胚芽的开发利用

 玉米胚榨油以后，获得胚芽饼，其主要组成如表1所示：

 表1玉米胚芽饼的主要成分

 成分含量％成分含量％

 水分7.5～9.5脂肪3～9.8

 粗蛋白23～25粗纤维7～8

 无氮浸出物42～53灰分1.4～2.6

 从以上成分看到，玉米胚芽饼是一种蛋白质为主的营养物质，应该是较好的营养强化剂，但由于玉米胚芽饼中往往杂有玉米纤维，特别是胚芽饼有一种异味，所以一般均作为饲料处理，如果玉米淀粉胚芽分离效果好，胚芽纯度高，再之用溶剂萃取玉米油，这样获得的玉米胚芽粉，经过脱溶剂脱臭，是一种良好的食品添加剂，在糕点、饼干、面包中使用。在饼干中添加胚芽粉，能提高饼干松脆度，在面包中添加胚芽粉达20％，使面包的蛋白质大大提高，而外观、膨松度、口感等均和原来无大差异，利用这种胚芽粉，还可提取分离蛋白并制取高质量的玉米胚蛋白饮料