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煮饺子加三次水的的主要原因是为了避免饺子皮烂开。因为饺子皮和饺子馅煮熟的时间是不一样的,通常是饺子皮熟的更快一些,如果继续用沸水煮,饺子皮就会烂开,而加3次水的作用就是为了让水温保持平衡,避免饺子皮烂开。
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