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主料:土豆250克;
辅料:茄子20克、青椒100克、黄瓜50克、胡萝卜25克、高汤400克;
调料:酱油3克、盐4克、味精5克、花椒3克、大葱10克、姜10克、大蒜5克、猪油20克;
步骤:
1、将长茄子去蒂,洗净,切成块;
2、土豆去皮切滚刀块;
3、葱、姜切丝,蒜切片备用;
4、花椒放碗内加水泡制出花椒水待用;
5、青椒去蒂、去籽,斜切成马蒂段;
6、黄瓜、胡萝卜均切成小方丁;
7、将锅置于旺火上,放入猪油烧热,用葱丝、姜丝、蒜片炝锅,放入长茄子块煸炒一下,添入高汤,放入土豆块、精盐、酱油、花椒水、味精;
8、烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂,加入青椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁,再炖片刻,见汤汁已浓稠时盛出即可。
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