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主料:莲藕300克。辅料:油10毫升、盐2克、白糖5克、芝麻油3毫升、木耳6克、胡萝卜15克、青椒10克、葱姜5克。
莲藕洗干净去表皮。
莲藕切成片放到冷水中。
胡萝卜、青椒洗干净切成片。
木耳提前泡发后撕成小朵。
起油锅,胡萝卜、青椒入锅过油后盛出。
再起油锅,葱姜煸香后放藕片入锅炒。
木耳入锅炒,加水,盖上锅盖烧一会儿,其间适时翻炒。
食材熟,加白糖、盐炒。
炒均匀关火,胡萝卜、青椒入锅炒,淋入芝麻油,炒均匀即可盛出。
烹饪技巧1、此菜不宜添加色重味重的调味品。
2、莲藕切片后要放到冷水中,以防氧化。
3、尽量不要用铁锅炒莲藕。
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