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1、把栗子洗净,然后用刀在尾部皮厚处切开,深度不小于5mm,长度要超过整个厚皮,放在水里泡10分钟左右。
2、铁锅烧干,将盐和沥干的栗子同时倒入,慢慢翻炒使栗子受热均匀,待看见栗子慢慢涨开后加快翻炒频率。
3、盐的颜色变深后,加入一勺白糖,要撒得均匀些,糖分焦化后需要不断快速翻炒,保证焦糖不粘锅底。
4、等炒到盐粒不再发粘后关火,盖上盖子焖一会,然后用漏勺将栗取出即可。
板栗有健脾胃、益气、补肾、壮腰、强筋、止血和消肿强心的功效,适合于肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多以及脾胃虚寒引起的慢性腹泻、外伤后引起的骨折、瘀血肿痛、筋骨疼痛等症。
板栗还有较高的药用价值,主治反胃、吐血、便血等症,老少皆宜。板栗含柔软的膳食纤维,血糖指数比米饭低。
板栗中所含的丰富不饱和脂肪酸和维生素,还有*高的糖、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、钾等矿物质,以及维生素C、B1、B2等,有强身健体之用。
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