腐竹制作方法

　　1、精选黄豆，选颗粒大的，色泽饱满，金黄色，没有杂质的黄豆。

　　2、泡黄豆。黄豆用水泡发，直到豆皮发涨去皮，瓣劈开后成两半即可。一般泡10个小时即可，冬季要泡的时间稍长些。

　　3、打豆浆。泡好的黄豆剔除不良品和杂质，然后放入豆浆机中打成豆汁。

　　4、磨成豆汁后要进行过滤，让豆汁和豆渣分离。

　　5、煮豆汁：豆汁高温煮开，降低温度，同时撇去表面的泡沫，等表面凝结成豆衣就可以揭起来了。

　　6、豆衣是湿的，经过晾晒才能制作成腐竹。以前是采用晒干或火烤的方式进行烘干。现在大多数采用烘干房或烤炉进行烘干.

　　7、注意事项:腐竹的烘干一定要控制要温度，温度太高容易断裂，温度太低，不及时烘干会腐烂。

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