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凉拌麻辣鸡块具体做法如下:
1、准备用料:鸡腿2只,盐,大蒜,大葱,干辣椒,花椒,辣椒油,芝麻,香油,料酒,白糖,酱油,鸡精各适量;
2、将两只鸡腿放入凉水里煮;
3、等水开后把鸡腿拿起来用凉水冲干净,再入锅里煮;
4、第二次煮鸡腿时放入姜片,料酒,花椒;
5、待鸡腿煮熟,用筷子插入鸡腿,再取出筷子;
6、看筷子插入鸡腿的地方是否有有血出来,如果没有血即可进行下一步;
7、把鸡腿取出放入凉开水里,待鸡腿凉后用菜刀切成块,随后将切好的鸡块上放入大葱;
8、将大蒜,大葱,辣椒油,香油,料酒,白糖,酱油,鸡精各适量放入碗中调好,*后加入适量盐;
9、把兑好的调料浇到鸡块上,再把干辣椒,花椒,芝麻放到鸡块上面;
10、锅里倒入食用油,待油热后直接浇到干辣椒和花椒上,再用筷子拌匀即可。
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