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1、瘦肉切丝,加干淀粉、蚝油及少许清水拌匀稍稍腌一会儿;芹菜切寸断;香干切长条;姜切成末;泡椒切开(切碎、切片、切条都行哈)。
2、炒锅倒油,开小火,下肉丝,用筷子将其扒拉散,至肉丝变色后将其捞出控油。
3、锅内留底油,下姜末及泡椒末炒香。
4、下香干翻炒。
5、加少许盐炒约1分钟后下芹菜,大火爆炒约半分钟。
6、再将丝肉下锅,加盐、鸡精调味,半分钟即可。
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