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1、猪前腿洗净,加入所有腌料腌约2小时备用(腌渍时需偶尔翻动)。
2、酸菜洗净,先切大片再切丝,泡水约5分钟备用。
3、热锅,加入1大匙沙拉油,爆香材料,再加入酸菜丝与调味料,一起拌炒入后,盛起备用。
4、热锅,加入2大匙沙拉油,爆香材料备用。
5、取一砂锅,先放入铺底,再放入猪前腿,加入所有香料、调味料与水(注意水量需盖过肉),用大火煮至滚沸后,盖上锅盖,转小火续卤约2小时,熄火待凉。
6、取一盘,摆上猪前腿肉切片,搭配酸菜丝食用即可。
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