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1、主料:土豆(黄皮)350克。
2、辅料:韭菜100克。
3、调料:料酒10克,盐4克,味精2克,姜10克,花椒1克,植物油30克。
4、将土豆洗净去皮,先切成均匀的片,再切成均匀的丝,放清水中洗去淀粉,沥净水。
5、将韭菜择洗干净,切成略短于土豆丝的段。
6、锅内加油烧热,放入姜丝炸香,烹入料酒,放入土豆丝、花椒水翻炒,至土豆丝微熟。
7、放入韭菜段,撒入精盐、味精,快速炒匀,出锅装盘即成。
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