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卤牛肉之前腌生肉时间不宜过长,一般两个小时左右即可。腌制原料需要水、酱油、料酒、盐、耗油、鸡蛋。准备牛肉,把牛肉洗净,切成片状。放盆里备用,注意这一步千万不要把牛肉放水里浸泡,那会把牛肉中的血红蛋白泡掉,失去营养。在切好的牛肉盆里放入部分调料,放两勺料酒去腥,放三勺酱油,放上一勺耗油提鲜。加上一小碗水,这会让牛肉更加鲜嫩,再放少量盐,一小点儿就行。在上面的基础上,打一个鸡蛋,整个打进去就行,放两捏淀粉。把放好料的牛肉用手用力揉搓,使牛肉入味。把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时,这样腌制好的牛肉做出来就会很
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