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1、肉切薄片,笋去壳洗净切片,锅热后倒油煸肉。
2、放入笋片拌炒,加入少量温水盖盖焖5分钟左右,调入少许酱油。
3、放入红椒,拌炒均匀后调入少许食盐即可出锅,趁热食用。将猪里脊肉切成丝,用水浸泡,挤干水分,放入碗内,加鸡蛋清、精盐、干淀粉拌匀上浆。冬笋、青笋同样切成丝待用;
4、炒锅上火,放入色拉油烧至四至五成熟,放入肉丝,用铁勺拨散,待肉丝变色后,捞起倒入漏勺沥干;
5、原锅内再放入姜葱末和双笋丝煸炒,加绍酒、白糖、盐、味精,用水淀粉勾芡,再放入猪里脊丝,颠翻几下,淋上麻油出锅装盘即可。
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