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1、笑气即一氧化二氮(nitrousoxide),化学式N2O。无色有甜味气体,是一种氧化剂,在一定条件下能支持燃烧(同氧气,因为笑气在高温下能分解成氮气和氧气),但在室温下稳定,有轻微麻醉作用,并能致人发笑,因此而得名。
2、在食品行业里,“笑气”作为食品添加剂使用,主要是充当助推剂和起泡剂,用于奶油加工,这也保证了成本和口感,但不能直接食用。“把奶油进行压缩气体处理,奶油体积变大,容易做造型。而且用笑气打出来的奶油口感和质感都很好。”
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