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莴笋一年四季都可以吃到,但是夏季的供应量相对较多。莴笋属于一年或二年生草本植物,其产期为1-4个月,一般在夏季比较常见。莴笋对于环境的适应性较强,一年四季皆可种植,但是一般以春季栽培,夏季收获为主。
莴笋,又称莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜,菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种。莴苣原产地在地中海沿岸,大约在五世纪传入中国。
根据莴笋叶片形状,可分为尖叶和圆叶两个类型,各类型中依茎的色泽又有白笋(外皮绿白)、青笋(外皮浅绿)和紫皮笋(紫绿色)之分。
莴笋,地上茎可供食用,茎皮白绿色,茎肉质脆嫩,幼嫩茎翠绿,成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎,可生食、凉拌、炒食、干制、腌渍。
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