福建人喜欢吃注重甜酸咸香、色美味鲜的菜系。福建闽菜的特点是清爽、鲜嫩、淡雅,同时偏于酸甜,具有浓厚的地方特色,像**的有佛跳墙、荔枝肉、沙茶面等。
福建菜又称闽菜,发源于福州,以福州菜为基础,后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。
汤是闽菜之精髓,素有一汤十变之说。福建菜淡爽清鲜,讲究汤提鲜,擅长各类山珍海味。
福建菜烹调细腻,雅致大方,以炒、蒸、煨技术*为突出。食用器皿别具一格,多采用小巧玲珑、古朴大方的大、中、小盖碗。
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