凉拌洋荷可以焯水,也可以不焯水,主要根据个人口味喜好决定。洋荷一般指阳荷,是姜科姜属多年生草本植物,根茎白色,微有芳香味。阳荷含有多种氨基酸、蛋白质和丰富的纤维素,具有较高的营养价值。阳荷不焯水直接凉拌,辛辣味会浓一些。
春季可采刚出土的阳荷嫩芽进行凉拌或炒食,鲜香可口。夏季可采阳荷红色的花苞炒食,也可与辣椒制成泡菜,风味独特。
秋季可将阳荷花盐渍、酱腌或炒肉。冬季的阳荷的地下根茎肥美味鲜,煎炒炖烧皆可。
阳荷分布在四川、贵州、广西、湖北、湖南、江西、广东等地,生于林荫下、溪边,海拔300-1900米处。
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