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糯米一般煮40分钟左右可以煮熟。糯米是糯稻的去壳种仁,糯米乳白色,粘性大,分为籼糯米和粳糯米。中国南方称为糯米,而北方多称为江米。糯米是制造黏性小吃,如粽、八宝粥、年糕等各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟的主要原料。
籼糯米由籼型糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形。粳糯米由粳型糯性稻谷制成,米粒一般呈椭圆形。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富。
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