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鸡蛋蛋黄粉
是采用新鲜鸡蛋为原料,经过抽检、验照,洗蛋、消毒、喷淋、吹干、打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾干燥等多道工序制成,是新鲜鸡蛋的比较为理想的替代品,具有较好的乳化性,是冷饮、烘焙食品、调味料、膨化食品、面食产品、高档饲料等产品的理想原料,较鸡蛋有着更为突出的优越性。
1.感官指标
粉末状或易松散之块状,均匀淡黄,具有鸡蛋黄粉的固有气味,无异味和杂质。
2.卫生指标
项目
检验指标
细菌总数,个/克
≤5000
大肠菌群,个/100克
≤30
致病菌(沙门氏菌)
不得检出
3.理化指标
项目
检验指标
水分(%)
≤4.0
脂肪(氯仿法)(%)
≥60
蛋白质(%)
≥30
游离脂肪酸(%
≤4.0
汞(mg/kg)
≤0.03
保质期:12个月
备注:产品原料全部为新鲜鸡蛋蛋黄液