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蛋黄粉的制作:
鸡蛋黄粉是采用新鲜鸡蛋为原料,经过抽检验照,洗蛋、消毒、喷淋、吹干、打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾、干燥等10多道工序制成,是新鲜鸡蛋的比较为理想的替代品,具有较好的乳化性,是饼干,鸡精,蛋黄派,方便面,,膨化小食品,高档饲料等产品的理想原料,较鸡蛋有着更为突出的优越性。
蛋黄粉用途:
本产品是从鲜鸡蛋脱去水份后提出的干产品,在使用时将本品用水深化搅拌均匀后,即可用以蛋糕及各种点心、糖果、饮料、饼干、麦乳精、儿童食品。蛋黄雪糕、、鱼糜的辅料或添加剂,也是皮革、医药、造纸、化妆品的良好用料。
外观:
粉末状或易松散之块状,均匀淡黄色,具有鸡蛋黄粉的特有气味,无异味和杂质。
卫生指标:
项目
检验指标
细菌总数个/克
≤5000
大肠菌群个/100克
≤30
致病菌(系肠道病菌)
不得检出
理化指标:
项目
检验指标
水分(%)
≤4.0
脂肪(法)(%)
≥60
蛋白质(%)
≥30
游离脂肪酸(%)
≤4.0
(mg/kg)
0.03