真空油炸是在低温(
70~120
℃)对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成份的破坏。
低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质,不必加入其他剂,可以提高油的反复利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高达
40%~50%
,而真空油炸食品的含油率在
10%~20%
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30%~40%
,节油效果好。食品脆而不腻,可贮性能良好。
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真空油炸是在超低温(70~120℃)对食物开展油炸、脱干,可以合理地降低高溫对食品营养成分的毁坏。超低温真空油炸可以避免服用植物油脂劣变霉变,无须添加别的剂,可以提升油的不断使用率,香菇片油炸机器厂商,控制成本。一般油炸食品类的含油率达到40%~50%,青海油炸机器厂商,而真空油炸食品类的含油率在10%~20%,节油30%~40%,节油效果非常的好。食品类脆而不腻,可贮特性优良。
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真空油炸机又被称为真空油浴脱水机,薯片油炸机器厂商,主要作用是在真空负压状态下,使产品快速脱水膨化。经过加工的产品,口感酥脆,含油量低。可用于加工果蔬脆片如香蕉片,南瓜片,猕猴桃片,黄桃条,秋葵干,芒果干,洋葱脆,草莓干,紫薯条,红薯片,胡萝卜片,青萝卜条,红心萝卜片、菠萝蜜脆
等还可用于海鲜类,如小黄鱼、鳗鱼酥、武昌鱼、龙虾尾、鱼骨粒等的脱水加工。设备的使用,可大大的提升产品品质。
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