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高粱里面的淀粉需要经过微生物的分解糖化变为糖分,酵母菌再把糖分转化为酒精。而且高粱含有的脂肪和蛋白质含量比例是比较平衡的,而其它粮食的机构成分少能达到这样的均衡,就拿玉米来说,杏花村系列酒招商品牌代理,玉米的脂肪含量比较高,市场上还有用玉米胚芽榨的有出售,这样是会导致用玉米酿造出来的酒杂味比较重,而高粱酿造出来的白酒会更加纯正
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香味是白酒的四种基本风味之一(另外三种是浓香、酱香、米香),历史悠久,工艺,在北方和南方部分地区有许多爱好者。
根据生产工艺,香味可分为:大曲香、小曲香、麸曲香。如果以典型为例,大曲风味,其次是小曲,后是麸曲。
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如果单喝啤酒的话,其实啤酒的酒精浓度很低,喝一两瓶不容易醉,但是比较胀肚子,因此一般人不会喝啤酒喝醉,而且啤酒是发酵酒,主要成分是水、二氧化碳、氨基酸、维生素、多酚类、化物等物质,适量对身体有益,但同时也有促进乙醇吸收的功能,如果这个时候同时再喝白酒的话,白酒属于蒸馏酒,其成分大部分都是乙醇,本来乙醇吸收比较慢,因此白酒后劲很足,但是在吸收过程中可能还会有一部分乙醇会被分解,从而减少醉感,但是因为啤酒有促进乙醇吸收的功能,使得白酒中大量乙醇提前被吸收,还没来及被分解,结果所有后劲提前直冲上来,立刻就能引发醉感,甚至酒精,比单独喝任意一种酒都要来的凶猛。
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