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1、材料:嫩豆腐一块、香菜1根、大蒜3-4瓣、辣椒两根、盐适量、白糖少许。
2、将豆腐切成薄均匀的片。香菜切段,蒜切碎,辣椒切碎待用。
3、锅里放油烧热,开小火,将豆腐片逐个放进锅中,小火煎炸。煎炸过程中可以间隔的端起锅摇晃一下,防止沾锅或者糊底儿。也可以轻轻翻动豆腐,但是不要太频繁,防止破碎。
4、等到豆腐两面煎炸至金黄就可以用筷子轻轻夹出来放在盘子里。
5、接着开大火,将辣椒碎和大蒜沫倒进锅里,放入适量生抽,适量盐,少量白糖,翻炒出味儿,稍微加点水,这样有足够的汤汁浇在豆腐上。
6、将炒好的汤汁浇在煎好的豆腐上,就可以了。
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