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影响葡萄酒储藏的要素:
1.温度:对于葡萄酒的储藏很重要.超过20℃,好的葡萄酒会在10年内达到开始衰老.如果维持在18℃以下,好酒会在10年后进入zui好品质.在超过30℃的室温下,三个月以后酒便会色泽变陈,味道混浊,酒精度增加,酒味变得平淡.
2.湿度:湿度会影响水松瓶塞的状态,对是否有空气渗入破坏酒质有决定性作用.酒瓶一定要打横平放,就是让酒接触水松瓶塞让它不会收缩.但外面的一端还是受环境湿度影响.zui佳湿度是70%--75%,低于40%,水松的干缩情况会加剧,酒会很快变质.
如何选择用来品鉴的老酒:
除了酒线以外,还要看酒的品相,看品相主要看的是酒的贮存环境,品相好的酒一般贮存环境不错,董酒上门回收,酒标略微带点霉不要紧,毕竟南方潮湿的环境容易生霉。但如果酒标烂得严重,瓶体还带有泥或者厚重的油渍,或酒标因光照严重褪色,这里面的酒即便不漏酒,品质都不好说,对于这些酒,很可能较长时间放于厨房、阳台,或者被水淹过的地下室,这些恶劣环境,对存放的酒质都有一定的影响。
酒无色,清澈透明,香气悠久,味醇厚,入口甘绵,入喉净爽,各味谐调,恰至好处。酒度分39度、52度、60度三种。饮后无刺激感,不上头。开瓶时,喷香扑鼻;入口后,满口溢香;饮用时,四座飘香;饮用后,余香不尽。属浓香型大曲酒中出类拔萃之佳品。
有名科学家华罗庚赋诗曰:名酒,优选味更醇;省粮五百担,产量增五成。
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